Это несложное блюдо. Оно сбалансировано по вкусу и нежной консистенции продуктов. Свежие гребешки ничем не замаринованы. Их надсекают ножом крестообразно с двух сторон и быстро обжаривают на сковороде, а лучше на гриле. Главное – не передержать, иначе они станут резиновыми. А припущенная спаржа и вяленые помидоры всегда нежные. По вкусу нейтральные гребешки прекрасно сочетаются с более напряженными по остроте спаржей и томатами, а по мягкости они одинаковы.