Когда за дело берется сицилиец…

Кускус с лангустом варится долго, в течение двух с лишним часов. В дело идут томатная паста и чеснок, петрушка и белое вино, лавровый лист и красный перец и в результате получается... Впрочем, не будем забегать вперед – в одном из ближайших номеров вы сможете прочесть интервью с мастером Пеппе Альяно – сицилийским шеф-поваром и ресторатором. Он приезжал в Москву на закрытие фестиваля BUONA Italia, где и дал мастер-класс по приготовлению этого изысканного блюда.

Гуру из Goodman’a

Бренд-шеф московской сети стейк-хаусов Goodman Дмитрий Лазько – один из самых авторитетных специалистов мясной кулинарии. Он знает о мясе всё и даже немножко больше. Как фермеры выращивают скот и добиваются получения столь популярной нынче мраморной говядины. Как повара подготавливают разные отрубы для приготовления самых разных блюд. Как приправляют, сервируют, с чем и как подают мясные кушанья гостю. Всеми этими знаниями Дмитрий щедро поделится с читателями.

Приглашаем на восточный пир

Стол накроет шеф Хаким Ганиев – популярный блоггер, постоянный участник мастер-классов «Кухня в деталях», частый гость на кулинарном телеканале TVjam. И просто обаятельный, приветливый, улыбчивый человек. А блюда будут традиционные узбекские – восхитительные, неожиданные по сочетанию ингредиентов... Восточный пир невозможен без долгих душевных разговоров. Поговорить с умным человеком всегда приятно и полезно, так что присоединяйтесь!

Асадо – угощение для друзей

Кухня любого народа – и повседневная крестьянская еда, и праздничная – такое же национальное достояние, как литература, живопись, наука. Аргентинская традиционная кухня в высшей степени выражает мужское начало, она проста и сильна. И родилась она в бескрайней пампе, простирающейся от Буэнос-Айреса до Огненной Земли. Символ этих бескрайних просторов – всадник-гаучо, пасущий быков, ребра которых жарят на решетке. Так возникло знаменитое аса­до – кулинарный