Состав:

- 100 г консервированного перца горошком
- 50 г коньяка
- 75 г соуса деми-глас
- 425 г сливок (33%)
- соль по вкусу

1. Отцедите консервированный перец горошком от рассола, залейте его коньяком, доведите до кипения и фламбируйте.

2. Влейте соус деми-глас и варите получившуюся смесь до консистенции жидкого соуса. Затем добавьте сливки и варите до консистенции соуса средней густоты. В самом конце посолите по вкусу. У вас должно получиться около полулитра соуса.