- свиная шейка весом 2,5–3 кг
- 1/2 стакана растительного масла

Для сухого маринада:

- 1,5 ст. ложки свежемолотого черного перца
- 1,5 ст. ложки коричневого сахара
- 1 ст. ложка соли
- 1,5 ч. ложки кайенского перца
- 1,5 ч. ложки сухого чеснока
- 1,5 ч. ложки сухой горчицы
- 1,5 ч. ложки зиры
- 2 ст. ложки соли

1. Разотрите в ступке все ингредиенты сухого маринада, смажьте свиную шейку растительным маслом, затем обильно натрите мясо сухим маринадом.

2. Закрепите кусок на вертеле и жарьте над углями, периодически смазывая оставшимся сухим маринадом, смешанным с растительным маслом.