- 4–5 - ребер ягненка
- 1 кабачок
- 2 сладких перца
- 1 помидор
- 2 шампиньона
- 2 картофелины
- 100 г сливок (30 %)
- 50 г твердого сыра
- 2 зубчика чеснока

Для маринада:

- 3 ст. ложки оливкового масла
- веточка свежего розмарина
- соль и смесь молотых перцев по вкусу

Для соуса:

- 3 ст. ложки сахарного песка
- 50 мл красного сухого вина
- по 8–10 ягод малины и ежевики

1. Каре ягненка вымойте и обсушите салфеткой. Приготовьте маринад и выдержите в нем мясо примерно 20 минут.

2. Оботрите маринад и выложите мясо на горячие угли. Жарьте по 7 минут с каждой стороны.

3. Овощи нарежьте, обмажьте оливковым маслом и запекайте на решетке вместе с грибами. Посолите, когда снимите с углей, и положите на тарелку.

4. Для соуса карамелизируйте сахар: высыпьте его в сотейник и поставьте на огонь. Когда сахар растает и станет коричневым, влейте в сотейник вино, добавьте ягоды и выпаривайте до состояния жидкого варенья.

5. Подавайте каре вместе с овощами, грибами, запеченным картофелем «дофинуа» и горячим соусом.