• 1 кг бараньей мякоти
• 10 головок лука-шалота
• 2 красных сладких перца

Для маринада:

- 2 измельченных зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- сок 1/2 лимона
- 1/4 ч. ложки кардамона
- щепотка мускатного ореха
- 1/4 ч. ложки горчичного порошка
- 1/4 ч. ложки тмина
- 1/4 ч. ложки нарезанной кинзы
- 1 ч. ложка имбирного порошка
- соль по вкусу

1. Нежирную баранину промойте холодной водой, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.

2. Смешайте все ингредиенты маринада. Положите в него баранину и поставьте в прохладное место на 3–4 часа, периодически перемешивая.

3. Выньте мясо из маринада, посолите и нанижите, чередуя с луковицами и крупными кусками перца, на деревянные шпажки, которые предварительно выдержите полчаса в холодной воде. Обжарьте на углях со всех сторон.