Баранью ногу замаринуйте на 10–12 часов в растворе эстрагонового уксуса, разведенного в пропорции 1:20.

В маринад добавьте 3–4 лавровых листа, 10–15 «гвоздиков» гвоздики и 1 ст. ложку сухого розмарина.

Нашпигуйте мясо зубчиками чеснока, натрите солью и перцем и запекайте на противне в духовке, поливая сначала маринадом, а затем образующимся мясным соком.

Когда баранина начнет поспевать, положите рядом крупно нарезанный сырой картофель и доведите и мясо, и гарнир до готовности.