- филе пангассиуса весом от 300 до 800 г (чем крупнее кусок, тем лучше)
- пучок базилика
- соль, черный перец по вкусу

1. Разморозьте наружную корку ледяной глазировки так, чтобы рыба осталась чуть-чуть промороженной внутри. Для ускорения размораживания постучите по глазировке тупой стороной тяжелого ножа. Вытрите рыбу насухо.

2. Посолите, поперчите и кладите на смазанную маслом решетку.

3. При подаче украсьте базиликом.