Металлический холодный половник натрите сливочным маслом. Приготовьте в сотейнике карамель: растопите сахар, не переставая помешивать, доведите его до коричневого цвета. Дайте карамели немного остыть. Теперь ложкой подцепите карамель и лейте ее струйкой на половник, нанося сеточку. Быстро застывшую карамельную корзиночку снимите на ладонь. На тарелку положите шарик мороженого и глазированные в коньяке ягоды – малину, ежевику. Накройте сладкой ажурной корзиночкой – и десерт готов.
Можно сделать карамельную спираль, накрутив сахарную волосинку на смазанную маслом металлическую палочку, например, на мусат, которым правят ножи.