• 3 телячьих ребрышка

Для соуса:

- свежие белые грибы или банка консервированных шампиньонов
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка муки
- 1 бульонный кубик
- 200 г нежирной сметаны
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 ст. ложки мадеры
- соль, перец по вкусу
- веточка розмарина

1. Ребрышки зачистите ножом от пленок и положите на 10 минут в смесь оливкового масла с розмарином.

2. Приготовьте соус. Обжарьте в сливочном масле до готовности мелко нарезанные грибы. Затем там же обжарьте муку, разведите бульоном и прокипятите. Добавьте сметану, томатную пасту, соль, перец, вино.

3. Поджарьте телячьи ребрышки на углях, полейте соусом и подавайте.