Что такое жингалов хац? Можно ответить просто: зелень, запеченная в лаваше. Но это будет очень куцый ответ. Потому что, во-первых, настоящий жингалов хац могут приготовить только люди, родившиеся и выросшие в Нагорном Карабахе. Во-вторых, само это название правильно произнести могут тоже только они, а мы – лишь примерно его воспроизвести и написать. В-третьих, о способах готовки хаца ходят легенды, а его рецепт передается из поколения в поколение от пожилых тетушек молодым девушкам-армянкам, и, наконец, в-четвертых – это блюдо в Москве в настоящее время можно найти в одном-единственном месте – ресторане City Cafe «На лестнице».

Фестиваль «Жингалов Хац», который проводил ресторан и его владелица Гаяне Бреиова (Афиян), закончился 30 апреля. И хотя жингалов хац, скорее всего (уточняйте в ресторане, адрес ниже), стал постоянным блюдом в меню, в дни фестиваля он был особенно вкусен!

Открытие фестиваля, состоявшееся 21 апреля в кафе «На Лестнице», было потрясающим – эмоциональным и очень душевным. На мероприятии присутствовал лично чрезвычайный и полномочный посол Армении в РФ Олег Есоян, заслуженный художник России Юрий Григорян, знаменитые Гарик Мартиросян, Сати Казанова, Юлия Ковальчук и другие официальные лица и знаменитости. Однако, атмосфера была вовсе не официозной – вечер получился очень теплым, добрым, искренним. И зажигательным! Танцевать так, как танцуют армянские девушки, больше не может никто и нигде никогда! Танцевала сама Гаяне с подружками, и в танец включились парни. И всё это великолепие – под музыку ансамбля «Большой праздник» под руководством Артура Амиряна!

Этот вечер, вообще, был богат выступлениями замечательных музыкантов и певцов. Юный, но уже очень успешный певец Володя Арзуманян – победитель детского «Евровидения» – потряс слушателей эмоциональными песнями. Отлично играл скрипач Вардан Маркос, пела трогательные песни Мариам Мерабова, звучал кларнет Игоря Мирзояна, а танцы молодежной группы Hovik Studio заставляли ноги всех присутствующих приплясывать под огненные армянские ритмы.

Кроме жингалов хаца, угощали жареным лоби и паштетом из лоби, запеченным авелюком и мацони, куркутом с мясом и дандуром с чесноком и помидорами, а также дюмджяком с овечьим сыром, а на десерт – сладким пирогом кята, сухофруктами, традиционным кусковым сахаром и чаем с чабрецом. Напитки не отставали: тутовая водка, армянский коньяк, великолепные вина, а из прохладительных – знаменитый танов, напиток из мацони с рисом и зеленью, который считается одним из продуктов, обеспечивающих армянским горцам их исключительное, знаменитое на весь мир, долголетие.

Серьезно: кто пропустил этот вечер – тот много потерял! Но вы, господа пропустившие и потерявшие, всегда можете отведать вкусностей в City Cafe «На лестнице» по адресу: 2-й Смоленский переулок, 1/4. Приходите!